Idées de dîner d'agneau parfaites pour les réunions de famille

lamb recipes

L'agneau est souvent associé aux fêtes et aux occasions spéciales, comme Pâques, mais il est en réalité assez polyvalent et peut être dégusté n'importe quel jour ordinaire. Si vous en avez assez des mêmes vieilles protéines comme le bœuf, le poulet, le porc et les fruits de mer, il est temps de changer les choses avec ces délicieuses idées de dîner à l'agneau, parfaites pour les réunions de famille. Des currys savoureux aux ragoûts copieux, ces recettes rehausseront vos repas en milieu de semaine et ajouteront une touche d'élégance à votre table. Alors, plongeons-nous dans ces recettes d’agneau plus que faciles !

1. Jarret d'agneau braisé

Jarret d'agneau braisé

Temps de cuisson : 3 heures

Ingrédients

  • 4 jarrets d'agneau
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon, haché
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 1 tasse de vin rouge
  • 2 tasses de bouillon de boeuf
  • 1 boîte de tomates en dés
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuillère à café de romarin séché
  • Sel et poivre au goût

Instructions

  1. Préchauffer le four à 325°F (160°C).
  2. Assaisonner les jarrets d'agneau de sel et de poivre.
  3. Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole allant au four à feu moyen-vif. Faites dorer les jarrets d'agneau de tous les côtés et retirez-les de la cocotte.
  4. Dans la même casserole, faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  5. Ajoutez le vin rouge et laissez cuire 2 minutes en grattant les morceaux dorés du fond de la casserole.
  6. Incorporer le bouillon de bœuf, les tomates en dés, la pâte de tomates et le romarin séché.
  7. Remettez les jarrets d'agneau dans la marmite et portez à ébullition.
  8. Couvrir la casserole et transférer au four. Cuire pendant 2 à 3 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et se détache des os.
  9. Servir les jarrets d'agneau braisés avec la sauce et les accompagnements de votre choix.

2. Agneau rôti parfait

Agneau rôti parfait

Temps de cuisson : 1h30

Ingrédients

  • 1 gigot d'agneau avec os (environ 5 livres)
  • 4 gousses d'ail, émincées
  • 2 cuillères à soupe de romarin frais, haché
  • 2 cuillères à soupe de thym frais haché
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre au goût

Instructions

  1. Préchauffer le four à 425°F (220°C).
  2. Dans un petit bol, mélanger l'ail émincé, le romarin haché, le thym haché, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
  3. Placer le gigot d'agneau sur une grille à rôtir dans une rôtissoire.
  4. Frottez le mélange d'ail et d'herbes sur tout l'agneau, en vous assurant qu'il est bien enrobé.
  5. Rôtir l'agneau au four préchauffé pendant 20 minutes.
  6. Réduisez la température du four à 350 °F (180 °C) et poursuivez le rôtissage pendant encore une heure, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 145 °F (63 °C) pour une cuisson mi-saignante.
  7. Sortez l'agneau du four et laissez-le reposer 15 minutes avant de le découper.
  8. Servez l'agneau rôti avec vos plats d'accompagnement préférés.

3. Carré d'agneau

Carré d'agneau

Temps de cuisson : 35 minutes

Ingrédients

  • 2 carrés d'agneau (8 côtelettes chacun)
  • 4 gousses d'ail, émincées
  • 2 cuillères à soupe de romarin frais, haché
  • 2 cuillères à soupe de thym frais haché
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre au goût

Instructions

  1. Préchauffer le four à 425°F (220°C).
  2. Dans un petit bol, mélanger l'ail émincé, le romarin haché, le thym haché, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
  3. Assaisonner les carrés d'agneau de sel et de poivre.
  4. Faites chauffer une grande poêle allant au four à feu vif. Saisir les carrés d'agneau de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  5. Retirez la poêle du feu et badigeonnez l'agneau du mélange d'ail et d'herbes.
  6. Transférer la poêle au four préchauffé et rôtir pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 135 °F (57 °C) pour une cuisson mi-saignante.
  7. Sortez l'agneau du four et laissez-le reposer 5 minutes avant de le découper en côtelettes.
  8. Servez le carré d'agneau avec vos plats d'accompagnement préférés.

4. Tajine d'agneau marocain

tajine d'agneau marocain

Temps de cuisson : 2 heures

Ingrédients

  • 2 livres d'épaule d'agneau désossée, coupée en cubes
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon, haché
  • 3 gousses d'ail, émincées
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1/2 cuillère à café de paprika moulu
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • 1 tasse de tomates en dés
  • 1/2 tasse d'abricots secs, hachés
  • 1/2 tasse d'olives vertes dénoyautées
  • Sel et poivre au goût
  • Coriandre fraîche, hachée (pour la garniture)

Instructions

1. Dans une grande casserole ou un faitout, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Faites dorer les cubes d'agneau de tous les côtés et retirez-les de la cocotte.

2. Dans la même casserole, faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3. Ajoutez le cumin moulu, la coriandre, la cannelle, le gingembre, le curcuma et le paprika. Cuire 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.

4. Remettez les cubes d'agneau dans la casserole et remuez pour les enrober du mélange d'épices.

5. Versez le bouillon de poulet et les dés de tomates. Portez à ébullition.

6. Couvrez la marmite et laissez cuire 1 heure en remuant de temps en temps.

7. Incorporez les abricots secs et les olives vertes. Cuire encore 30 minutes ou jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.

8. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

9. Servir le tajine d'agneau marocain avec du couscous trop cuit et garnir de coriandre fraîche.

5. Ragoût d'agneau

Ragoût d'agneau

Temps de cuisson : 2 heures

Ingrédients

  • 2 livres d'épaule d'agneau désossée, coupée en cubes
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon, haché
  • 3 carottes, tranchées
  • 3 branches de céleri, tranchées
  • 4 gousses d'ail, émincées
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 4 tasses de bouillon de bœuf
  • 1 tasse de vin rouge
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • Sel et poivre au goût
  • Persil frais haché (pour la garniture)

Instructions

  1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou un faitout à feu moyen-vif. Faites dorer les cubes d'agneau de tous les côtés et retirez-les de la cocotte.
  2. Dans la même casserole, faire revenir l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  3. Incorporer le concentré de tomate et cuire 1 minute.
  4. Remettez les cubes d'agneau dans la marmite et versez le bouillon de bœuf et le vin rouge. Ajoutez les feuilles de laurier et le thym séché.
  5. Portez le ragoût à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrir et cuire 1 heure en remuant de temps en temps.
  6. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant encore une heure, ou jusqu'à ce que l'agneau soit tendre et que le ragoût ait épaissi.
  7. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  8. Servir le ragoût d'agneau chaud, garni de persil frais.

6. Gigot d'agneau rôti

Gigot d'agneau rôti

Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes

Ingrédients

  • 1 gigot d'agneau avec os (environ 8 livres)
  • 6 gousses d'ail, émincées
  • 4 cuillères à soupe de romarin frais, haché
  • 4 cuillères à soupe de thym frais haché
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre au goût

Instructions

  1. Préchauffer le four à 325°F (160°C).
  2. Dans un petit bol, mélanger l'ail émincé, le romarin haché, le thym haché, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
  3. Placer le gigot d'agneau sur une grille à rôtir dans une rôtissoire.
  4. Faites de petites incisions sur tout l'agneau et insérez des lamelles d'ail dans les fentes.
  5. Frottez le mélange d'ail et d'herbes sur tout l'agneau, en vous assurant qu'il est bien enrobé.
  6. Rôtir l'agneau au four préchauffé pendant 2 à 2,5 heures, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 145 °F (63 °C) pour une cuisson mi-saignante.
  7. Sortez l'agneau du four et laissez-le reposer 15 minutes avant de le découper.
  8. Servez le gigot d'agneau rôti avec vos plats d'accompagnement préférés.

7. Agneau de Pâques à la mijoteuse

Agneau de Pâques

Temps de cuisson : 8 heures

Ingrédients

  • 4 livres de gigot d'agneau désossé
  • 4 gousses d'ail, émincées
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de romarin séché
  • 1 cuillère à soupe de thym séché
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • Sel au goût

Instructions

  1. Dans un petit bol, mélanger l'ail émincé, la moutarde de Dijon, l'huile d'olive, le romarin séché, le thym séché, les graines de moutarde, le poivre noir et le sel.
  2. Frottez le mélange d'ail et d'herbes sur tout le gigot d'agneau, en vous assurant qu'il est bien enrobé.
  3. Placez le gigot d'agneau dans une mijoteuse et faites cuire à feu doux pendant 8 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et se déchiquette facilement.
  4. Retirez l'agneau de la mijoteuse et laissez-le reposer 10 minutes avant de le râper.
  5. Servez l'agneau de Pâques mijoté avec les plats d'accompagnement de votre choix.

En plus de ces idées de dîner à l'agneau, n'oubliez pas de compléter votre repas avec des accompagnements parfaits comme des pommes de terre au four à l'oignon français, des carottes confites ou du riz au safran. Et si vous cherchez plus d'inspiration sur l'agneau, n'oubliez pas de consulter nos recettes d'agneau haché et nos recettes de restes d'agneau. Bonne cuisine !

Abonnez-vous
Abonnez-vous à notre newsletter et recevez chaque semaine une sélection d'articles sympas

Questions fréquemment posées

La préparation des repas est-elle meilleure dans des récipients en verre ?

Oui, les récipients en verre sont une meilleure option pour la préparation des repas, car ils peuvent garder les aliments frais grâce à leurs couvercles hermétiques. De plus, ils sont très faciles à laver, étanches, respectueux de l’environnement, résistants à la chaleur et au lave-vaisselle.

Les aliments se conservent-ils plus longtemps dans des récipients en verre ?

Bien entendu, les récipients en verre sont inertes, ce qui signifie qu’ils ne réagissent à aucun produit chimique, ce qui les rend idéaux pour conserver les aliments plus longtemps. Les couvercles à pression sont également hermétiques, ce qui signifie que les aliments conserveront leur fraîcheur plus longtemps.

Pourquoi les gens utilisent-ils des récipients en verre pour la préparation des repas ?

Bien que ce soit une question de préférence, la plupart des gens utilisent des récipients en verre pour la préparation des repas, car ils constituent une option variable par rapport au plastique. Les récipients en verre pour la préparation des repas sont résistants à la chaleur, passent au lave-vaisselle, au four, sont étanches et non toxiques.

Les couvercles hermétiques des récipients en verre sont-ils sans BPA ?

Oui, ces récipients en verre borosilicaté sont associés à des couvercles hermétiques sans BPA et certains sont même équipés de couvercles en bambou, ce qui constitue une option plus durable.