Top 10 des sources de protéines d'origine animale par rapport aux options de protéines d'origine végétale

animal protein

Les protéines sont bien plus qu’un simple mot à la mode lancé par les amateurs de fitness et les gourous de la santé. C’est un macronutriment vital qui joue un rôle crucial dans presque toutes les fonctions corporelles. En tant qu’élément constitutif des os, des muscles, du cartilage, de la peau et du sang, les protéines sont essentielles à la construction et à la réparation des tissus, à la fabrication d’enzymes et d’hormones et au soutien des systèmes cardiovasculaire et respiratoire.


Les protéines sont constituées d’unités plus petites appelées acides aminés liées entre elles par de longues chaînes. Vingt acides aminés différents peuvent former une protéine, et neuf d’entre eux sont essentiels, ce qui signifie qu’ils doivent être consommés par l’alimentation car l’organisme ne peut pas les produire. Une alimentation riche en protéines de haute qualité aide à maintenir une bonne santé et une masse musculaire, soutient un système immunitaire sain, favorise la perte de poids en augmentant la satiété et joue un rôle dans la prévention des maladies.


Compte tenu de son importance, il est essentiel de choisir judicieusement ses sources de protéines. Les deux grandes catégories de protéines alimentaires sont les protéines d’origine animale et les protéines végétales. Les protéines animales proviennent de la viande, du poisson, des œufs et des produits laitiers. On les appelle protéines complètes car elles contiennent les neuf acides aminés essentiels en quantité suffisante. D’un autre côté, la plupart des protéines végétales, à l’exception de quelques-unes, comme le quinoa et le soja, sont considérées comme incomplètes car il leur manque un ou plusieurs acides aminés essentiels. Cependant, cela peut être facilement géré en combinant différentes protéines végétales pour garantir un profil complet d’acides aminés. Laissez-nous explorer les cinq principales sources de chaque catégorie pour vous aider à faire des choix éclairés concernant l'incorporation de protéines dans votre alimentation.

Sources de protéines d'origine animale

1. Poitrine de poulet

poitrine de poulet

Considérée comme l’un des meilleurs aliments pour développer les muscles, la poitrine de poulet est une excellente source de protéines maigres. Une portion de 100 grammes contient environ 31 grammes de protéines, ainsi que des vitamines et des minéraux essentiels, notamment des vitamines B, essentielles à la production d'énergie et à la santé cellulaire.

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2 oeufs

œufs

Les œufs sont une source de nutrition puissante, contenant un peu de presque tous les nutriments dont vous avez besoin. Un gros œuf fournit environ 6 à 7 grammes de protéines, ainsi que des graisses saines pour le cœur, des antioxydants et de la choline, un nutriment qui favorise la santé du cerveau.

3. Yaourt grec

Yaourt grec

Le yaourt grec se démarque dans le rayon des produits laitiers, il regorge de probiotiques, de calcium et jusqu'à 10 grammes de protéines pour 100 grammes. Sa teneur élevée en protéines contribue à améliorer la sensation de satiété, ce qui est bénéfique pour la gestion du poids.

4. Saumon

saumon

Au-delà de son impressionnante teneur en protéines (20 grammes par portion de 100 grammes), le saumon est l'une des meilleures sources d'acides gras oméga-3, essentiels pour votre cerveau, votre cœur et votre santé en général. Il est également riche en antioxydants qui combattent l’inflammation.

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5. Bœuf

bœuf

Le bœuf est non seulement une excellente source de protéines (environ 26 grammes par portion de 100 grammes), mais également riche en fer, zinc et vitamines B hautement biodisponibles, en particulier la vitamine B12, essentielle à la santé du système nerveux.

Sources de protéines végétales

1. Quinoa

quinoa

Souvent considéré comme un superaliment, le quinoa est une protéine complète végétale rare, offrant environ 8 grammes de protéines par tasse cuite. Il est également sans gluten et riche en fer, fibres et magnésium.

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2. Lentilles

Lentilles

Les lentilles contiennent environ 9 grammes de protéines par portion d'une demi-tasse. Ils constituent également l’une des meilleures sources de fibres, qui peuvent aider à réduire le cholestérol et à stabiliser la glycémie.

3. Pois chiches

pois chiches

Les pois chiches sont polyvalents et nutritifs, avec 15 grammes de protéines par tasse cuite. Ce sont également d’excellentes sources de fibres, de fer, de folate, de phosphore, de potassium et de manganèse, essentiels à la santé des os et à la fonction immunitaire.

4. Amandes

amandes

Les amandes offrent un croquant satisfaisant avec 6 grammes de protéines par once. Ils constituent également une excellente source de vitamine E, de magnésium et de graisses monoinsaturées saines pour le cœur.

5. Épinards

épinard

Bien que connus pour leur teneur en fer, les épinards sont également une bonne source végétale de protéines, avec environ 3 grammes par tasse cuite. Il regorge de vitamines A et C, d’antioxydants et de nitrates bénéfiques pour la santé cardiaque.

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Le dernier mot

Lorsqu’il s’agit de choisir entre des protéines animales et végétales, il est essentiel de considérer non seulement la quantité, mais aussi la qualité des protéines. Les protéines animales sont complètes, ce qui signifie qu'elles fournissent tous les acides aminés essentiels. Cependant, ils peuvent également contenir des niveaux plus élevés de graisses saturées et de cholestérol. D’un autre côté, les protéines végétales peuvent offrir des bienfaits supplémentaires pour la santé, notamment des fibres et d’autres vitamines, et sont souvent moins caloriques et plus faibles en gras.


Une alimentation équilibrée intégrant une variété de sources de protéines peut apporter le plus de bienfaits pour la santé. Cela garantit non seulement une large gamme de nutriments, mais favorise également une variété alimentaire, ce qui peut rendre l’alimentation plus agréable et plus durable. Que vous optiez pour des sources animales ou végétales, comprendre et diversifier votre apport en protéines est essentiel pour une alimentation saine et équilibrée.

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Questions fréquemment posées

La préparation des repas est-elle meilleure dans des récipients en verre ?

Oui, les récipients en verre sont une meilleure option pour la préparation des repas, car ils peuvent garder les aliments frais grâce à leurs couvercles hermétiques. De plus, ils sont très faciles à laver, étanches, respectueux de l’environnement, résistants à la chaleur et au lave-vaisselle.

Les aliments se conservent-ils plus longtemps dans des récipients en verre ?

Bien entendu, les récipients en verre sont inertes, ce qui signifie qu’ils ne réagissent à aucun produit chimique, ce qui les rend idéaux pour conserver les aliments plus longtemps. Les couvercles à pression sont également hermétiques, ce qui signifie que les aliments conserveront leur fraîcheur plus longtemps.

Pourquoi les gens utilisent-ils des récipients en verre pour la préparation des repas ?

Bien que ce soit une question de préférence, la plupart des gens utilisent des récipients en verre pour la préparation des repas, car ils constituent une option variable par rapport au plastique. Les récipients en verre pour la préparation des repas sont résistants à la chaleur, passent au lave-vaisselle, au four, sont étanches et non toxiques.

Les couvercles hermétiques des récipients en verre sont-ils sans BPA ?

Oui, ces récipients en verre borosilicaté sont associés à des couvercles hermétiques sans BPA et certains sont même équipés de couvercles en bambou, ce qui constitue une option plus durable.